Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

domingo, 7 de janeiro de 2018

Pão Doce de Figos com Nozes e Sementes de Papoila (MFP)



Fonte: Adaptado de "O Bolo da Tia Rosa"

Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:

- 2 Laranjas (raspa e sumo)
- 1 Ovo batido
- 50 gr de Margarina
- 4 Colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1/2 Medida pequena de sal marinho (medida da MFP)
- 4 Colheres de sopa de sementes de papiola
- 425 gr de Farinha de Trigo tipo55
- 1 + 1/4 de Colher medida de fermento biológico
- 50 gr de Nozes, partidas grosseiramente
- 200 gr de Figos secos (em passa), partidos grosseiramente.



Começar por raspar a casca das laranjas e espremer o sumo das mesmas.

Acrescentar água suficiente até conseguir 225 ml de líquido.

Torrar ligeiramente as sementes de papoila numa frigideira.

Na cuba da MFP, colocar o sumo de laranja diluído em água,e a raspa da mesma.

Juntar o açúcar, o ovo batido, a margarina amolecida e o sal.

Misturar a farinha com as sementes de papoila e deitar na cuba da MFP-

Por fim colocar o fermento biológico, e ligar a máquina no programa de amassar o pão (na minha máquina é o nº 8).

Reserve os frutos secos, e só acrescentar quando a massa estiver bem envolvida.




Quando terminar o programa, retire a massa e molde uma coroa. 

Coloque, num tabuleiro, em cima de papel vegetal e no centro pode-se colocar um taça para não unir.

Deixar a massa fintar cerca de 20 a 30 minutos, dentro do forno a uma temperatura de cerca de 50 G.




Quando terminar esta segunda fase, retirar do forno, dar uns cortes na massa com faca de serrilha e pincelar com um pouco de leite.

Levar novamente ao forno, desta vez já com uma temperatura de aproximadamente de 180G.



Deixar cozer cerca de 30 minutos, ou até considerar que já está cozido.

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NOTA: 
Esta receita veio substituir, aqui em casa, o tradicional Bolo Rei no Dia de Reis
Apesar de não ficar muito doce, o meu marido prefere chamar de  Bolo......
Otimo para Pequeno almoço, a acompanhar um café.


domingo, 29 de outubro de 2017

Bolo de Água com Canela

Fonte: adaptado do canal Samba a Dois

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes: 

- 3 Ovos
- 190 gr de Farinha de Trigo com fermento
- 180 gr de Açúcar branco
- 90 ml de Água morna
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
- 1 Colher de chá de canela em pó
- Pitada de sal para as claras



Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal até ficarem bem firmes. Reservar.

Bater as gemas com a agua morna até fazer espuma. Juntar aos poucos o açúcar, continuando a bater até fazer creme. 

Misturar a canela com a farinha e acrescentar, aos poucos, à mistura anterior.

Envolver as claras em castelo na massa, e por fim polvilhar toda a massa com o fermento em pó e misturar sem bater.


Levar ao forno, numa forma untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha, a 180 G, cerca de 30 minutos.

NOTA: 
Fiz os cálculos do teor de lípidos existente por cada 100 gr, tendo por base a Tabela da Composição dos Alimentos do Instituto Dr. Ricardo Jorge.

Resultado é de 3,8 gr por cada 100 gr
O bolo pesou cerca de 550 gr.

Fica um bolo "fofinho", parece pão-de-ló!




sábado, 29 de julho de 2017

Tarte Húmida de Laranja

Fonte: Revista Tele Culinária Bolos & Doces Nov/Dez 2016

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes para a massa:

- 200 gr de Farinha
-100 gr de Margarina
-75 gr de Açúcar
- 1 Ovo
- 1 Colher de chá( mal cheia) de fermento em pó
- Farinha para polvilhar
- Margarina para untar 

Ingredientes para o recheio:

- Sumo de 3 laranjas grandes 
- 250 gr de Açúcar 
- 50 gr de Margarina derretida
- 5 Ovos



Preparar a massa: 
Misture todos os ingredientes indicados e amasse-os bem. Forme uma bola com a massa e polvilhe com farinha. 

Preparar o recheio:
Misture numa tigela os ingredientes indicados e mexa bem.


Unte uma tarteira com margarina e fore-a com a massa previamente estendida. Recheie com o creme de laranja e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 a 35 minutos.



Retire, deixe arrefecer e desenforme cuidadosamente.

Sirva decorado a gosto.

segunda-feira, 24 de julho de 2017

Bolo de Chocolate com Cenoura


Fonte: Receita da minha mãe

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 6 Ovos (claras em Castelo)
- 3 Cenouras grandes raladas
- 2 Chávenas de açúcar amarelo
- 1 Colher de Sopa de mel (facultativo)
- 3 Chávenas de farinha com fermento
- 1 Chávena de Óleo (mal cheia)
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- 4 Colheres de sopa de Chocolate
- 1 Chávena de café de água
- Uma pitada de sal
- Óleo e farinha para untar e polvilhar



Diluir o chocolate em água quente

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.



Bater as gemas com o açúcar e o mel.

Acrescentar o óleo, a farinha e o chocolate diluído na água morna.


Acrescentar as claras em castelo e envolver bem.

Por fim envolver a cenoura ralada na massa.

Deitar em forma de chaminé, bem untada com óleo e polvilhada com farinha.


Levar ao forno, pré aquecido, a 180 G.

Deixar cozer cerca de 40 minutos.

Faça o teste do palito, para verificar se está cozido

Outra sugestão da minha mãe: 
Substituir o chocolate e as cenouras por maçã e um pouco de amêndoa ralada

domingo, 23 de abril de 2017

Bolo XXL



Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes: 

- 4 Ovos 
- 500 gr de Açúcar
- 100 gr de Margarina amolecida
- 1 Kg de Farinha com fermento
- 0,5 L de Leite
- 2 dl de Água 
- 1 Colher de chá de fermento para bolos
- 1 Colheres de sopa de canela em pó
- 2 Colheres de chá de erva doce moída
- 150 gr de Mistura de frutos secos (nozes e amêndoas)
- Raspa de 1 limão mais 1 tira de casca



Ligar o forno a 180 G. 

Preparar uma forma grande para fazer o bolo ou 2 pequenas. Untar com óleo, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com um pouco de farinha.

Ferver a água com a erva-doce e a casca de limão e deixar arrefecer.



Numa tigela bater os ovos com o açúcar. Juntar a margarina e a raspa de limão. Bater bem.

Entretanto, misturar a farinha com o fermento e a canela em pó.

Juntar a mistura de farinha aos ovos batidos e vá acrescentando o leite aos poucos, enquanto bate.

Por fim juntar o chá de erva-doce e limão.

Depois de bem batido envolver os frutos secos picados e polvilhados com um pouco de farinha (para não afundarem na massa).



Levar ao forno numa forma grande, cerca de 1:30h. (fazer o teste do palito) e se necessário tapar com folha de alumínio para não ficar muito rosado.


NOTA: 
Este é um bolo folar que pode ser comido em qualquer altura do ano a acompanhar um cházinho.
Numa única forma fica um bolo XXL, pode fazer 2 bolos ou fazer apenas metade da receita.

domingo, 5 de março de 2017

Torta recheada com marmelada


Fonte: Revista Cozinha Regional, nº 39, Fevereiro de 2013

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 300 gr de Marmelada (deve ser cremosa, para barrar)
- 6 Ovos
- 150 gr de Açúcar
- 150 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de chá de fermento
- Raspa da casca de limão
- 1 Pitada de sal (para bater as claras)
- Óleo para untar
- Farinha para polvilhar
- Açúcar e canela para polvilhar


Começar por preparar o tabuleiro, forrando-o com papel vegetal, untar com um pouco de óleo e por fim polvilhar com um pouco de farinha. 

Ligue o forno a 180G.

Numa tigela bata as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, e a raspa de limão. Adicione as gemas e bata mais um pouco. 

Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva, com a espátula, sem bater com a máquina, toda a farinha até ficar sem grumos.


Deitar a massa no tabuleiro, previamente preparado e levar ao forno cerca de 25 minutos, ou até que faça o teste do palito e verifique que já está cozido.

Retire do forno e desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar. 
Rejeite o papel vegetal e barre com a marmelada. Polvilhe a marmelada ligeiramente com um pouco de canela.

Enrole com a ajuda do pano e deixe arrefecer.

Depois de fria, retire o pano, decore a gosto, e sirva a torta cortada em fatias.


Aqui fica a sugestão deste domingo, desejando a todos uma boa semana.

terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Tarte de Milho

Fonte: Doce Mel

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 3 Ovos
- 1 Lata de Leite condensado
- 2 Latas pequenas de milho escorrido
- 100 gr de Coco ralado
- 1 Colher de manteiga amolecida
- 1 Colher de sopa de fermento
- Raspa de limão q.b.
- Açúcar em pó para polvilhar
- Óleo para untar e farinha para polvilhar a tarteira


Comece por preparar uma tarteira de fundo amovível, forrada com papel vegetal, untar com um pouco de óleo e polvilhar com farinha.

Ligue o forno a uma temperatura de 180 G. 


No Liquidificador, deitar os ovos com o leite condensado e bater até que fique um creme esbranquiçado.

Juntar o milho escorrido e triturar bem.

Por fim, adicionar a manteiga amolecida, o coco, o fermento e a raspa de limão. 

Bater mais um pouco até que a massa fique homogénea. 


Deitar o preparado na tarteira e levar ao forno, previamente aquecido, cerca de 40 minutos.

Retire do forno e deixar arrefecer completamente na tarteira.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.