Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

sábado, 29 de julho de 2017

Tarte Húmida de Laranja

Fonte: Revista Tele Culinária Bolos & Doces Nov/Dez 2016

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes para a massa:

- 200 gr de Farinha
-100 gr de Margarina
-75 gr de Açúcar
- 1 Ovo
- 1 Colher de chá( mal cheia) de fermento em pó
- Farinha para polvilhar
- Margarina para untar 

Ingredientes para o recheio:

- Sumo de 3 laranjas grandes 
- 250 gr de Açúcar 
- 50 gr de Margarina derretida
- 5 Ovos



Preparar a massa: 
Misture todos os ingredientes indicados e amasse-os bem. Forme uma bola com a massa e polvilhe com farinha. 

Preparar o recheio:
Misture numa tigela os ingredientes indicados e mexa bem.


Unte uma tarteira com margarina e fore-a com a massa previamente estendida. Recheie com o creme de laranja e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 a 35 minutos.



Retire, deixe arrefecer e desenforme cuidadosamente.

Sirva decorado a gosto.

segunda-feira, 24 de julho de 2017

Bolo de Chocolate com Cenoura


Fonte: Receita da minha mãe

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 6 Ovos (claras em Castelo)
- 3 Cenouras grandes raladas
- 2 Chávenas de açúcar amarelo
- 1 Colher de Sopa de mel (facultativo)
- 3 Chávenas de farinha com fermento
- 1 Chávena de Óleo (mal cheia)
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- 4 Colheres de sopa de Chocolate
- 1 Chávena de café de água
- Uma pitada de sal
- Óleo e farinha para untar e polvilhar



Diluir o chocolate em água quente

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.



Bater as gemas com o açúcar e o mel.

Acrescentar o óleo, a farinha e o chocolate diluído na água morna.


Acrescentar as claras em castelo e envolver bem.

Por fim envolver a cenoura ralada na massa.

Deitar em forma de chaminé, bem untada com óleo e polvilhada com farinha.


Levar ao forno, pré aquecido, a 180 G.

Deixar cozer cerca de 40 minutos.

Faça o teste do palito, para verificar se está cozido

Outra sugestão da minha mãe: 
Substituir o chocolate e as cenouras por maçã e um pouco de amêndoa ralada

domingo, 23 de abril de 2017

Bolo XXL



Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes: 

- 4 Ovos 
- 500 gr de Açúcar
- 100 gr de Margarina amolecida
- 1 Kg de Farinha com fermento
- 0,5 L de Leite
- 2 dl de Água 
- 1 Colher de chá de fermento para bolos
- 1 Colheres de sopa de canela em pó
- 2 Colheres de chá de erva doce moída
- 150 gr de Mistura de frutos secos (nozes e amêndoas)
- Raspa de 1 limão mais 1 tira de casca



Ligar o forno a 180 G. 

Preparar uma forma grande para fazer o bolo ou 2 pequenas. Untar com óleo, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com um pouco de farinha.

Ferver a água com a erva-doce e a casca de limão e deixar arrefecer.



Numa tigela bater os ovos com o açúcar. Juntar a margarina e a raspa de limão. Bater bem.

Entretanto, misturar a farinha com o fermento e a canela em pó.

Juntar a mistura de farinha aos ovos batidos e vá acrescentando o leite aos poucos, enquanto bate.

Por fim juntar o chá de erva-doce e limão.

Depois de bem batido envolver os frutos secos picados e polvilhados com um pouco de farinha (para não afundarem na massa).



Levar ao forno numa forma grande, cerca de 1:30h. (fazer o teste do palito) e se necessário tapar com folha de alumínio para não ficar muito rosado.


NOTA: 
Este é um bolo folar que pode ser comido em qualquer altura do ano a acompanhar um cházinho.
Numa única forma fica um bolo XXL, pode fazer 2 bolos ou fazer apenas metade da receita.

domingo, 5 de março de 2017

Torta recheada com marmelada


Fonte: Revista Cozinha Regional, nº 39, Fevereiro de 2013

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 300 gr de Marmelada (deve ser cremosa, para barrar)
- 6 Ovos
- 150 gr de Açúcar
- 150 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de chá de fermento
- Raspa da casca de limão
- 1 Pitada de sal (para bater as claras)
- Óleo para untar
- Farinha para polvilhar
- Açúcar e canela para polvilhar


Começar por preparar o tabuleiro, forrando-o com papel vegetal, untar com um pouco de óleo e por fim polvilhar com um pouco de farinha. 

Ligue o forno a 180G.

Numa tigela bata as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, e a raspa de limão. Adicione as gemas e bata mais um pouco. 

Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva, com a espátula, sem bater com a máquina, toda a farinha até ficar sem grumos.


Deitar a massa no tabuleiro, previamente preparado e levar ao forno cerca de 25 minutos, ou até que faça o teste do palito e verifique que já está cozido.

Retire do forno e desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar. 
Rejeite o papel vegetal e barre com a marmelada. Polvilhe a marmelada ligeiramente com um pouco de canela.

Enrole com a ajuda do pano e deixe arrefecer.

Depois de fria, retire o pano, decore a gosto, e sirva a torta cortada em fatias.


Aqui fica a sugestão deste domingo, desejando a todos uma boa semana.

terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Tarte de Milho

Fonte: Doce Mel

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 3 Ovos
- 1 Lata de Leite condensado
- 2 Latas pequenas de milho escorrido
- 100 gr de Coco ralado
- 1 Colher de manteiga amolecida
- 1 Colher de sopa de fermento
- Raspa de limão q.b.
- Açúcar em pó para polvilhar
- Óleo para untar e farinha para polvilhar a tarteira


Comece por preparar uma tarteira de fundo amovível, forrada com papel vegetal, untar com um pouco de óleo e polvilhar com farinha.

Ligue o forno a uma temperatura de 180 G. 


No Liquidificador, deitar os ovos com o leite condensado e bater até que fique um creme esbranquiçado.

Juntar o milho escorrido e triturar bem.

Por fim, adicionar a manteiga amolecida, o coco, o fermento e a raspa de limão. 

Bater mais um pouco até que a massa fique homogénea. 


Deitar o preparado na tarteira e levar ao forno, previamente aquecido, cerca de 40 minutos.

Retire do forno e deixar arrefecer completamente na tarteira.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

domingo, 19 de fevereiro de 2017

Bolo de laranja e cenoura


Fonte: Revista Segredos da Cozinha, nº 1023, de 30 de maio de 2005 (com pequenas alterações)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes:

- 200 gr de Margarina
- 200 gr de Açúcar
- 5 Ovos
- 200 gr de Farinha com fermento
- 40 gr de Amido de milho (usei marca Espiga)
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 2 Cenouras
- 1 Laranja
- Óleo para untar
- Farinha para polvilhar
- Pitada de Sal ( para bater as claras)


Ligue o forno a 180 G. 
Unte um tabuleiro com o óleo, forre-o com papel vegetal também untado e polvilhe com um pouco de farinha.
Bata a margarina com o açúcar. 
Junte as gemas e continue a bater.
Peneire as farinhas com o fermento e envolva no preparado anterior. 
De seguida, descasque e rale as cenouras. 
Rale também a casca de laranja e esprema o sumo.


Levante as claras em castelo com uma pitada de sal.

Misture as claras à massa alternado com as raspas, o sumo da laranja e a cenoura ralada.

Envolva muito bem.




Verta a massa no tabuleiro e leve a meio do forno cerca de 35 minutos.

Desenforme morno e corte em rectângulos, polvilhado com açúcar em pó e um pouco de canela.


Bom apetite e boa semana



domingo, 22 de janeiro de 2017

Pudim de Citrinos

Fonte: Desconhecida, mas recomendada 

Testado e Aprovada na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 200 gr de Açúcar amarelo
- 1 Limão (casca e sumo)
- 1 Laranja (casca e sumo)
- 400 ml de Leite
- 30 gr de Manteiga
- 8 Ovos
- 150 gr de Açúcar branco



No liquidificador colocar o açúcar amarelo, o leite, a manteiga derretida, a raspa de laranja e de limão. Bater bem. 
Em seguida juntar os ovos um a um, enquanto bate.



Entretanto, faça o caramelo, derretendo o açúcar branco com o sumo de laranja e o sumo de limão, numa frigideira, em lume médio alto.

Não misture com uma colher, mas de vez em quando agite a frigideira até o açúcar estar dissolvido e se tornar castanho.

Forre uma forma de pudim, com tampa (20 cm), em alumínio, com o caramelo.


Pré aqueça o forno a 200 G.

Deite o pudim na forma e feche a tampa. Leve e ao forno, em banho-maria cerca de  60 minutos. 

Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Deixe arrefecer antes de desenformar e leve ao frigorífico até à hora de servir.


Bom apetite!